Økologiske nødder er moderne – og har faktisk været det utroligt længe, hvis man ser tilbage gennem historien. Nødder har nemlig været en del af menneskets kost i hundredtusindvis af år og var en naturlig fødekilde længe før, vi begyndte at dyrke jorden.
Historikere og forskere mener, at nødder allerede blev spist af mennesker for mere end 780.000 år siden. Et af de ældste fund kommer fra Israel, hvor arkæologer har fundet rester af blandt andet valnødder og mandler sammen med primitive stenredskaber. Fundene tyder på, at datidens mennesker samlede nødder i naturen og brugte redskaber til at knække de hårde skaller for at komme ind til den næringsrige kerne.
Det giver god mening, at nødder tidligt blev en del af kosten. De kunne samles direkte i naturen, var nemme at transportere og kunne – i modsætning til mange friske fødevarer – gemmes i længere tid. Samtidig gav de både energi og mæthed.
I dag behøver vi heldigvis ikke selv at gå på jagt efter nødder i naturen, men fascinationen af den lille kerne er den samme. Mandler, valnødder, hasselnødder og mange andre nødder har stadig en fast plads i vores køkkener – både som en enkel snack og som ingrediens i alt fra morgenmad og bagværk til salater og desserter.
